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黑豆的營養價值

黑豆中所含的不飽和脂肪酸,可促進膽固醇的代謝、降低血脂,預防心血管疾病,且黑豆的纖維質含量高,可促進腸胃蠕動,預防便秘,所以是不錯的減肥佳品。而且黑豆漿不像黃豆性冷,喝多了也不會拉肚子,而且還有治療風濕、抗衰老等效果。

黑豆漿,全麥面包,可以稱之爲營養減肥早餐的黃金搭檔了,要減肥的美眉們可以吃得舒坦放心。

黑豆一直被人們視爲藥食兩用的佳品,因爲它具有高蛋白、低熱量的特性。有機黑豆中蛋白質含量高達36%~40%,相當于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍,還能提供食物中粗纖維,促進消化,防止便秘發生。

黑豆性平,味甘,具有補脾、利水、解毒的功效,對于各種水腫、體虛、中風、腎虛等病症有顯著療效。凡食物中毒或藥物中毒,均可用黑豆汁與甘草煎湯喝,用來解毒。

大豆皮

功效主治

生用,治疔痘瘡和目視物不清。嚼爛敷塗治小兒痘瘡。

大豆花

功效主治

主治目盲,翳膜。

大豆葉

功效主治

能治蛇咬,搗碎敷在傷處,常更換,可愈。

附方

服食大豆:使人長肌膚,益顔色,填骨髓,增氣力,補虛能食,不過兩劑。大豆五升,如作醬法,取黃豆搗末,以豬煉膏和丸如梧桐子大。每服五十丸到百丸,溫酒服下,神驗秘方。

豆淋酒法:治産後血熱,産後余血水腫,或中風癱瘓,或肌肉強直不能語,或煩熱口渴,或全身腫,或身癢嘔吐,或手足頑痹,頭旋眼眩,這些都是虛熱中風的症狀。用大豆三升熬熟,至微煙出,人瓶中,以酒五升泡。泡一日以上。服酒一升,蓋被令汗出,身潤即愈,不能說話者,加獨活半斤,微微捶破,同泡。産後宜常服,以防風邪。又男子中風,口眼歪斜,也用此方。

治眼球上生白膜,視物不見:用黑豆每月初一以淡鹽湯下一粒,初二初三逐日增一粒,至十五日十五粒,十六日也十五粒,十七日十四粒,十八、十九逐日減一粒,至月底仍歸一粒,若月小,十六日便服十四粒,十七日便服十三粒,連服三月,眼病即愈。

治突發中風,四肢攣急不能行:取大豆三升,淘淨後濕蒸,以醋二升,傾入瓶中,鋪于地上,設席豆上,令病人臥。仍重蓋五六層衣,豆冷逐漸去衣,仍令一個于被內外引換攣急處,又蒸豆重複上述方飲荊瀝湯,如此三日三夜即愈。

治中風入髒:以大豆一鬥,水五鬥,煮取一鬥二升,去滓。人美酒一鬥五升,煎至九升。晨服,以汗出愈。

治中風不語及失聲:用大豆煮汁,煎稠如饴,含,並飲它的汁。

治陰毒、傷寒笃者:用黑豆炒幹投酒,熱飲或灌,吐則複飲,汁出爲宜。

解巴豆毒,下痢不止:大豆一升煮汁,飲,又可解砒石毒、河豚毒。

治腰脅疼痛:大豆炒二升,酒三升,煮至二升,頓服。

治突然腰痛:大豆六升,加水濕炒熱,布熨之,冷即換。

治身面浮腫:用黑豆一升,水五升,煮汁三升,入酒五升,再煮爲三升,分三次溫服。

治身面浮腫:用黑豆炒幹,研爲末,每次二錢,用米飲下。

治水腫:用大豆一鬥,水一鬥,煮至八升,去豆,加酒八升,再煮爲八升服用,水能從小便中排出。經驗證明很有效。

營養價值

功用:補腎益陰,健脾利濕,除熱解毒。

性味歸經:味甘,性微寒,性平、入脾、腎經。

主治李時珍在《本草綱目》中有記載:"常食黑豆,可百病不生。"用于腎虛陰虧;服藥中毒或飲酒過多等。

成分含豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、磷酯、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、葉酸、、水蘇糖、膽堿、大豆黃酮、皂苷等。

食用指南

用法:煎湯,酒浸,作丸、散,或煮食。

飲食須知

注意本品生用、煎煮偏寒,炒食性溫,過食不易消化。