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青豌豆

【別稱】雪豆、寒豆、青豆

【主要成分】主要含有蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維,並含有一定的赤黴素A、植物凝集素、胡蘿蔔素、維生素等成分。豌豆青豆粒含蛋白質約7.4%,膳食纖維約4.5%。碳水化合物約18.2%。

【食療價值】豌豆高鉀低鈉,對保護心血管有益。豌豆中的蛋白質含量豐富.質量好.包括人體所必需的各種氨基酸,經常食用對生長發育大有益處。豌豆含有豐富的維生素A原.可在體內轉化爲維生素A.而後者具有潤澤皮膚的作用。豌豆所含的止權酸、赤黴素和植物凝集素等物質,具有抗菌消炎、增強新陳代謝的功效

【營養價值】豌豆營養豐富,主要含有蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維,並含有一定的赤黴素A、植物凝集素、胡蘿蔔素、維生素等成分。豌豆青豆粒含蛋白質約7.4%,膳食纖維約4.5%。碳水化合物約18.2%。豌豆的種子及嫩莢、嫩苗均可食用;種子含澱粉、油脂,藥用有強壯、利尿、止瀉的功效;莖葉能清涼解暑;

【禁忌】由于豌豆富含賴氨酸,大米又缺賴氨酸,豆谷共煮食,可起到與蛋白質互補的作用。消化不良者不宜大量食用。豌豆粒多食會發生腹脹,易産氣,慢性胰腺炎患者忌食。糖尿病患者慎食。